Recette de la marmelade aux oranges bio du jardin et graines de fenouil

…Le Mas du Naoc…

Pour 7 oranges amères bio :

Laver les oranges et émincer à la mandoline en prenant soin de récupérer les pépins que l’on mettra dans une étamine pour la cuisson.

Réhydrater les lamelles d’oranges dans une casserole remplie d’eau douce et porter à ébullition pendant 30 minutes

Laisser refroidir, peser le tout et ajouter 2/3 de la valeur du poids en sucre bio.

Ajouter une cuillère à soupe de graines de fenouil et de la poudre 5 épices.

Laisser reposer une nuit

Ajouter les zestes d’un citron bio

Porter à ébullition la préparation avec l’étamine contenant les pépins et cuire jusqu’à obtention de la texture souhaitée.

Laisser mijoter 30 mn en prenant soin de remuer régulièrement.

Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter un jus de citron bio.

Mettre en pots aussitôt la cuisson terminée.

Petite astuce du Mas du Naoc :

Une cuillère à soupe de marmelade dans la préparation de vos gâteaux au chocolat bien corsé fera toute la différence.